文章编号：25547 / 更新时间：2023-09-23 / 浏览：次

油酥皮

制造中式糕点。

食材

· 280克油皮：中筋面粉

· 11克糖粉

· 112克猪油

· 112克；油酥：低筋面粉200克水

· 100克猪油

做法

1 将中筋面粉过筛，在桌面上砌成粉墙。

2 倒入水、糖粉（或糖类），搅拌平均。

3 放入猪油，略搅拌。

4 用刮板辅佐，将边角的资料往内拨，揉成光 滑无颗粒的油皮面团，也就是面团起筋的状 态。将面团放入碗中，并盖上保鲜膜，松弛 30分钟。

5 将粉类过筛，在桌面上砌成粉墙，添加猪油 （或油类）。

6 用刮板辅佐，将边角的资料往内拨，揉成光 滑无颗粒的油酥面团。将面团放入碗中，并 盖上保鲜膜。

7 依据所做的物品不同，分出的油皮和油酥小 面团重量不同，此处油皮分红30 克一个的 小面团，油酥分红20克一个的小面团。

8 将油皮面团压平，油酥面团搓圆，用油皮包住油酥，收口捏紧朝下放。

9 将包好的面团稍摁扁，用擀面杖擀生长片。

10 将擀好的面片翻面、卷起。

11 卷好的面片稍稍压平、擀开、翻面、卷起，重复操作一次性，盖上保鲜膜，松弛20~30分钟，油酥皮制造实现。

相关标签： 万能油酥的具体做法、 油酥的做法和配方怎样做、

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