文章编号：9847 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

炎热天气里，很多人开局“苦夏”，有的人只吃点蔬菜和水果之类的食物。

其实，夏季人体的消耗更大，因此更要留意膳食平衡，肉蛋奶之类的食物，无法缺少。

当然，假设您真实缺乏胃口，无妨多吃点鲤鱼吧！

冬鲫夏鲤最美味

民间有“冬鲫夏鲤”之说，在夏季，吃鲤鱼是最为适宜的。

由于鲤鱼在夏季产卵，产卵时期的鱼体肥硕健，肉质牢固，味也最鲜美。

此外，中医以为，鲤鱼味甘、性平，归脾、肾经，具无利脾和胃、利水下气、通乳安胎的作用，正适宜应答夏季湿润闷热的气象。

《外台秘要》就曾记录：“用鲤鱼赤小豆煲汤，治水肿兼利小便。”

因此，有不少爱美的人士也常经过服鲤鱼汤来消弭脸部水肿。

而且，鲤鱼的做法有炖、烧、炸、蒸、煮汤等多种，可以顺应不同的口味。

利水除湿鲤鱼汤

夏季干冷较重，上方这两款鲤鱼汤有很好的健脾除湿作用，大家可以吃起来~

01赤小豆鲤鱼汤

做法：将活鲤鱼（约800克）去鳞、鳃、内脏；将赤小豆50克、陈皮10克、辣椒6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加过量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。

效用：本品健脾除湿化痰，用于痰湿体质症见疲惫、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

02茯苓鱼汤

资料：茯苓15克，红枣15粒，鲤鱼一尾，冬瓜半斤，糖1小匙，生姜片6片。

做法：茯苓、红枣去籽后放入锅中，添加2杯清水，用小火熬煮至剩1杯量，过滤取药汁备用。

鲤鱼去鳃、内脏后洗净，冬瓜去皮切块，接着把食材跟生姜一同放入锅中，添加药汁、糖、3杯清水，小火慢煮至鱼熟、瓜烂后即可食用。

吃鱼攻略

01一筛选

市场里鲜活的鱼不用多说，但假设只能选用曾经死掉的咸水鱼，就要靠咱们的一双法眼！

筛选新颖的鱼重要看三点：

看眼睛：新颖的鱼眼球丰满、突出、觉得很透亮，摸起来很有弹性。鱼越是不新颖，眼球越塌陷、干瘪，看起来很混浊。

看鱼鳃：看看近头部的鱼鳃的色彩能否呈鲜白色，摸起来有滑滑的黏液，闻起来有一股腥味就是新颖的鱼；那些看起来灰白色、还带着一股腐臭味的就是不新颖的鱼。

看体表：新颖的鱼看起来很鲜亮，鳞片有光泽，不易零落，按压鱼身有弹性；那些鳞片很容易零落，看起来黯淡无光，按一按觉得肉质很松懈或许按压后凸起不能很快复原的鱼就不新颖了。

02二贮存

相较于其余肉类，鱼肉更容易糜烂。

因此，买回来的鲜鱼，假设不计划冷冻起来，就要在两日之内吃完。

如需将鱼放入冰箱冷冻室里保鲜，也最好在3个月内就把它吃掉，由于鱼肉放的时期越久，蛋白质和脂肪变性越重大，鲜美的滋味也会隐没。

03三去腥

鲤鱼背上两头有两条白筋，这是制作不凡腥气的物品，宰杀时留意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，而后在鱼左右靠鳃的中央区分切一个小口，白筋就透进去了，将其微微向外抽出即可。

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