文章编号：10046 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

三角峰鱼的做法怎样做 麻辣三角峰的做法教程分享

当天给大家引见的就是麻辣三角峰的传统做法，相似于做水煮鱼的环节。要先把三角峰煮熟，而后须要烧热有激一下让香味监禁出来。听说吃过的游客都会赞不绝口，说这可比黄辣丁好吃多了。感兴味的好友就跟着大厨一同窗学吧。

【麻辣三角峰预备食材】

主料：三角峰500克

预备调料：

香油100克、花椒油80克、色拉油300克、干辣椒80克、青花椒100克、大葱60克、醋10克、豆瓣酱50克、泡辣椒沫250克、生姜沫50克、蒜沫80克、小米辣50克、泡姜150克、胡椒粉1克、青花椒沫10克、鸡精10克、味精10克、白糖3克、葱花50克、高汤1250克

【麻辣三角峰制造步骤】

一 收拾小鱼

从外观上看三角峰和黄辣丁还是有几分相似的，但细看这三角峰的个头显著要肥大些。咱们预备大概一斤三角峰小鱼，而后用剪刀剪开鱼的肚子将外面的内脏掏出扔掉。小心不要弄破苦胆，鱼鳃则用剪刀剪住绞一下去掉。

清算完三角峰后把一切的三角峰倒入盆中，用自来水细心冲洗两遍而后空掉多余的水备用。待会咱们须要经常使用高汤启动焖煮，这里你可以用鸡架熬煮一锅高汤也可以用猪大骨熬煮。想要省期间的话用浓汤宝冲一些开局也可以，高汤预备好后就要启动下一步的熬煮调料了。

二 熬煮调料

炒锅中参与色拉油，开大火把油烧热后调成中火。在锅里参与切好的葱段煸炒出香味，而后下入花椒和豆瓣酱炸香。

再下入泡辣椒、大蒜沫、生姜沫煸炒下，倒入前面预备好的高汤。这时为了烧开快一些咱们要把火调大。

烧水的环节中在锅中参与鸡精、味精、白糖、胡椒、花椒面，再用勺子搅拌平均。盖上盖子期待水烧开，熬煮大概十分钟外面的调料滋味就监禁出来了。

此时就可以关火，用密些的漏勺捞出一半的调料渣，这样就留出了更多的中央放小鱼。捞出的调料渣不要糜费，在熬煮汤的时刻可以加出来参与麻辣味。

三 浇油出锅

捞出调料渣后把一开局收拾好的三角峰鱼下入锅中，咱们再次停火。这次雷同开大火把汤烧开，等烧开后调成中火焖煮。

锅里参与一些醋和切好的小米椒，盖上盖子焖上10分钟这三角峰就熟了。为了让菜更好吃一些还须要模拟水煮鱼那样用热油激一下。

锅里的鱼和汤倒入盆中，停火烧干炒锅在外面参与香油和花椒油。等烧热后参与青花椒、辣椒炸出香味，而后端起热油锅缓缓浇在盆中。香味立刻散满了屋子，闻上去让人口水直流。

看到这你是不是忍不住烹饪一下呢？假设你那里能买的三角峰无妨尝试一下，买不到的话也可以用黄辣丁替代烹饪哦。

【麻辣三角峰总结】

1、三角峰即是黄辣丁的鱼，咱们普通决定鲜活的三角峰，在收拾三角峰时不要弄破苦胆，冲洗两遍后去掉血水即可备用。

2、熬煮调料的期间坚持10分钟以上，这样调料的滋味能力监禁出来。熬煮好后要用漏勺捞出一半的调料渣，给接上去倒入的三角峰腾出空间。

3、烧热油的时刻用香油和花椒油组合，这样能参与香气和麻辣的滋味。假设你不青睐香油的滋味可以用大豆油搭配花椒油，这样滋味也很不错。

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