文章编号：24417 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

做蛋糕的面粉是什么面粉（买面粉要分清再买不会错）

有不少好友问小编，都是在超市买的面粉，为啥我和的面，擀成饺子面就不筋道，软不拉塌的；还有些时刻，在家做糕点，口感那叫一个硬啊，是面粉买得不好？

其实，抛去团体手艺，小编当天要和大家说的是，假设面粉你买的不对，无论是包饺子、蒸包子，还是做糕点，口感差异很大！

去买面粉时，大局部的好友，都是找一些自己相熟的，或许是外地比拟有名望的品牌，而后再比对一下价钱仅此而已！这样说大家都认同吧！

其实，别看都是面粉，确实有不同，普通来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉这3种！

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差异？

1、高筋面粉

很多好友不明确啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，普通来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是色彩较深，用手把一把高筋面粉用力握一下，不易成团状，也就是活性强且润滑！

怎样分辨高筋面粉？

如今很多面粉的包装上，并没有间接标注出这是高筋面粉，所以，最好的方法就是经过包装上的口头规范来别离！高筋面粉的口头规范是GB/T8607！

GB是国度的意思，T就是介绍规范的意思，GB/T就是国度介绍规范的意思，而前面的8607则是高筋面粉的编码！所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的口头规范就知道了！

高筋面粉适宜做什么面食？

置信这也是大家最关心的疑问之一！由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适宜做面包、糕点、饺子皮等关系的面食！

举几个例子：比如千层酥，每一层都须要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展性；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等。

大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很坚实，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选用！

2、中筋面粉

中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的色彩看起来有些乳红色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。

怎样分辨中筋面粉？

普通来说，市面上大局部售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是经过它的口头规范：GB/T1355，这个规范号大家必定要记住，由于日常生存制造的面粉，大局部都须要用到中筋面粉！

中筋面粉适宜做什么面食？

中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以制造一些高筋面粉的面食，也能制造低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适宜做的面食还是包子、面条、馒头号这样的面食！

小贴士：雷同是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，假设不是对制造的面食有很高的要求，中筋面粉就十分不错！

3、低筋面粉

低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，色彩看起来比拟白，用手抓一把微微一握，就很容易成团，识别度很高的！

怎样分辨低筋面粉？

低筋面粉雷同也可以经过口头规范来别离，它的规范是：GB/T8608！大家必定要记住，假设不是这个规范的，必定不是低筋面粉！

低筋面粉适宜做什么面食？

很多好友青睐吃坚实的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适宜做的就是这些酥软、柔软等面食。

所以，看似都是面粉，其实不同的面粉，它适宜制造的面食是不同的。

这也就是为什么很多好友明明要想韧劲十足的饺子皮，结果微微一擀，面皮就软塌了；又或许想要做个南瓜蒸糕，结果最后却做成了南瓜馒头的要素了！还是那句话，面粉用得不对，口感差异太大了！

以上就是当天和大家分享的内容，宿愿可以协助到大家！今后在买面粉时，无妨先想想自己要做什么样的面食，再依据要做的面食来筛选面粉，这样就不会买错了！

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