文章编号：11886 / 更新时间：2023-09-20 / 浏览：次

0糖的甜从哪来？

普通所谓“无糖”食物是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品，或许含有其余糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。

从几款网红的零糖饮料的配料表可以看出，0糖却甜的秘方来自一种原料：赤藓糖醇。

作为21 世纪最盛行的新型自然甜味剂，赤藓糖醇与蔗糖的甜味个性十分凑近，爽净且无后苦味。与其余甜味剂如阿斯巴甜、甘美素、三氯蔗糖等混合经常使用不只具备改善、协调味质作用，还有协同增量、下降老本等长处。

因为赤藓糖醇共同的代谢性，使得进入人体的赤藓糖醇80％会迅速被小肠排汇，残余的进人大肠，又很难被细菌发酵，因此不会形成不排汇物质或许带来的腹泻及肠胃胀气等反作用。

因为人体不足代谢赤藓糖醇的酶系，进入机体的赤藓糖醇大局部由尿液排出，其代谢路径与胰岛素有关或很少依赖胰岛素，所以对糖代谢没有影响。

依照每日摄糖30g计算，每月摄糖量约为900g=3600Kcal，把白砂糖等糖换成零卡糖的话，人体每月可以缩小摄入3600Kcal的热量，约等于：走路9小时、游泳6小时、跑步65公里。注：不同静止1小时消耗卡路里：走路消耗300—400kcal；跑步600kcal；游泳700kcal；划船800kcal；跳绳1000kcal。

“零卡糖”是真的零卡吗？

既然0卡糖如此低劣，那么饮用这种糖醇的饮料就可以领有好身体吗？假设和单纯的含糖的饮料对比，它确实是一个低卡低糖的饮料，关于防治瘦削是有协助的。但它假设拿水来对比，因为一些甜味剂在大脑中会发生兴奋的作用，接纳了甜味信号后，或许更容易发生饥饿感，反而使人的食欲更强，所以凡事都有一个度，没有相对的肥壮或许非肥壮，适量饮用“零卡糖”饮料并不利于肥壮。

而标榜“0卡路里”“无糖”的无糖饮料，并不是就真的一点热量都没有，也并不是含糖量为0，只是量十分低而已。我国现行《预包装食品营养标签通则》规则，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以宣称0能量。当含糖量低于0.5克/100克（固体）或0.5克/100毫升（液体）时，就可以宣称含糖量为0。

零卡糖有哪几种

1、赤藓糖醇

甜度为蔗糖的75%，宽泛存在于酱油，酱类，葡萄酒，干酪等发酵食品中。日本在1990年曾经实现工业化消费。中国目前曾经实现工业化消费。从酵母菌发酵得来。因为赤藓糖醇不凡的生理代谢机理，具备不易被酶降解，不介入糖代谢，不造成血糖变动的特点，有“零”热值甜味剂之称，因此可用于开发糖尿病、葡萄糖不适症、瘦削症等人群的配置食品或饮料。赤藓糖醇的抗龋齿性，不能被突变链球菌等病原菌应用，故由赤藓糖醇制成的糖果、儿童牙膏和口香糖对包全儿童的口腔肥壮有踊跃的作用。

2、甜菊糖

甜菊糖是从菊科木本植物甜叶菊提取获取的，甜叶菊原产于南美巴拉圭和巴西接壤的平地草地。自上世纪70年代引进中国。甜度是蔗糖的300-400倍，口感清爽爽口，无后苦味。人常年食用不易发胖，特意适于瘦削症、糖尿病、高血压、小几龋齿等病症患者食用，安保性高。国际外药理实验证实，甜菊糖为非致癌性食品，无毒、无反作用。经急性、亚急性以及慢畜性实验，均未发现疑问。

3、罗汉果糖甙

罗汉果糖甙是从中药罗汉果提取获取，罗汉果糖甙的甜度是蔗糖的700倍。但罗汉果的甜味物质和普通甜食可不一样，重要是甜甙类(罗汉果糖苷)，这个可是糖尿病和高血糖人群的现实甜味替代品。罗汉果中的糖甙有降血糖的作用，而且这种甜味素为三萜类化合物，属于非糖成分，关于血糖是没有影响的。还有，罗汉果中的提取物可以抚慰胰腺β细胞分泌胰岛素，削弱四氧嘧啶对胰腺β细胞的挫伤，也有助于改善受损细胞的配置，有效缓解糖尿病症状，并且对反常血糖不会发生显著影响。

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