文章编号：10686 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

皮蛋亦称松花蛋，是一种变性蛋，每100克当中含有可食部位水分占60-70克，蛋白质14克，脂肪11克，富含维生素A、B族，还有钠等。皮蛋当中铅的含量应该管理在每千克0.5毫克以下，ph值应该大于9.5。

皮蛋普通作为凉拌菜食用，能够清热去火。皮蛋中的蛋白质丰盛，也实用于营养不良的人群。皮蛋普通人群均可食用，然而对心血管疾病患者、胆固醇血症的患者、肝肾疾病的患者，应该审慎食用，留意食用量，不宜过多。

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