文章编号：6232 / 更新时间：2023-09-12 / 浏览：次

橡木桶在葡萄酒酿造中的运行 橡木桶对葡萄酒的影响

橡木桶在葡萄酒酿造中的运行及其影响

橡木桶是葡萄酒酿造中无法或缺的一局部，它不只能够为葡萄酒提供稳固的贮存环境，还会对酒的滋味和口感发生影响。在葡萄酒酿造环节中，橡木桶关键起到以下几个方面的作用：

1. 调理酒的滋味和香气。橡木桶内的木质成分会监禁出一些化合物，如香草酚、丁香酚等，这些化合物会浸透到酒中，赋予酒共同的香气和滋味。

2. 调理酒的结构和口感。橡木桶中的微氧化作用会使酒体变得愈加柔和，且会使酒发生一些口感上的变动，如参与酒的丰满度，降落香甜感等。

3. 参与酒的稳固性。橡木桶具备必定的透气性，能够使酒获取良好的通风和排气，从而降落酒的氧化水平，参与酒的稳固性。

总体来说，橡木桶在葡萄酒酿造中的运行关于酒的品质和口感有着十分关键的影响。

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