文章编号：23308 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

当天为大家分享一道家常菜，豆角炒肉丝的做法，豆角炒肉是十分个别的一道家常菜，只管个别但想要做得好吃还是须要一点技巧的，可以焯水也可以不焯水，很多人在家做的时刻，要么把豆角炒的干吧发黑，要把就是把肉丝炒的又硬又柴，上方就为大家具体的分享一下做法，青睐的好友快来学习一下吧。

【豆角炒肉丝】

1.首先咱们预备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段，红椒一片切成宽条用来配色，里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，肉丝要顺着肉的纹理来切，炒的时刻才不会断，把切好的肉丝放入盆中，预备腌制。添加食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分口感更嫩滑。大蒜几粒切成片，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用。

2.食材所有预备好以后，咱们把豆角焯一上水，锅内烧水，添加少许食盐，再放一点植物油，这一步的目标是防止豆角变色营养散失，水烧开以后，把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出，用清水冲洗控水备用，清水冲洗能使豆角口感更脆。

3.把锅烧热，放入植物油充沛滑锅，油烧热以后把热油倒出添加凉油，倒入腌好的肉丝，极速把肉丝滑散，把肉丝翻炒平均，滑炒30秒钟倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入预备好的小料，开小火炒出香辣味，添加蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒平均后起锅调味。

5.添加食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克从锅边淋入，开大火极速把调料炒平均，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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