文章编号：19225 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

酿的葡萄酒酸是怎样回事 葡萄酒的酸度构成机制

酿造葡萄酒中的酸度是如何发生的？

第一，葡萄中含有的无机酸会在酿造环节中溶解进去，其中关键有苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，它们都是自然的无机酸，对葡萄酒的口感和稳固性都有影响。

第二，酿造环节中的乳酸发酵也是发生酸度的关键要素之一。乳酸菌在葡萄酒中发酵，会将葡萄酒中的糖分转化为乳酸，从而参与酸度。这种发酵普通在葡萄酒的二次发酵环节中启动，比如葡萄酒的二次发酵中的苹果酸发酵和乳酸发酵。

总之，酿造葡萄酒中的酸度是由葡萄自身和酿造环节中的乳酸发酵发生的。关于不同类型的葡萄酒，它们的酸度水平也是不同的。在享用美味葡萄酒的时刻，咱们可以依据自己的口感喜好来选用适宜自己口味的酒款。

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