文章编号：22665 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

明日就是立冬节气了，立冬考究“补嘴空”，依照北边的老传统是要吃一顿饺子的。香喷喷、热腾腾的一碗饺子下肚，这初冬的寒意也早就抛到无影无踪了。

这个节令的气节菜是白菜和萝卜，都是包饺子的上好食材，青睐吃的人都不少，尤其是白菜饺子更甜蜜多汁一些，愈加受大家欢迎，但做白菜馅的肉饺子不把握方法的话，会有一些疑问产生，如饺子的馅料不抱团，咬一口馅料会撒出来，或许是抱团太紧，饺子馅变成了一个“小肉球”，饺子外面空荡荡的灌出来不少汤汁，这些都很影响口感。

好吃的白菜猪肉馅饺子应该是丰满多汁的，咬开以后饺子馅满满登登，喷香扑鼻，分享3个做白菜猪肉馅饺子的窍门，照着做保准好吃。

猪肉白菜馅饺子

预备食材：白菜、偏瘦的五花肉猪肉馅。大葱，姜，花椒，八角，香叶，生抽，老抽，香油，蚝油，十三香，盐和鸡精过量。

白菜荡涤洁净，切成修长条备用，五花肉馅再便捷剁一下，让其散开。面粉中放大批的盐和清水，搅拌成絮状揉成面团，醒发20分钟。

窍门1：制造料水，料水岂但可以去腥增香，也可以让饺子馅愈加柔软多汁，不容易缩成一团。碗中参与过量的葱段、姜片、花椒用温热水浸泡15分钟即成。

窍门2：制造料油，料油是参与饺子香味的主要，也是让饺子丰满多汁，又不发散的主要。炒锅中参与过量的油，冷锅冷油参与花椒、八角、姜片、葱段和香叶，开小火将香料炸黄后，料油就做好了。

窍门3：白菜切好后不能间接包饺子，否则水分太多，一煮保准饺子空了。白菜中参与1勺盐，用手充沛揉抓后，须要腌制10分钟，而后用纱布包裹白菜，挤出其中的水分，将白菜剁碎。

开局制造肉馅，肉馅中依据团体口味，参与生抽、蚝油、姜末，大批盐、味精、十三香、老抽老抽，顺着一个方向搅拌至上劲后，分次参与料水搅拌，使肉馅充沛排汇料水。

而后倒入料油，雷同的方法让馅料和料油充沛融合。

最后的肉馅中参与挤过水的白菜碎，参与用香油拌过的大葱碎，再次充沛搅拌，使一切食材都融合在一同，猪肉白菜馅就做好了。

醒好的面擀成饺子皮，就可以开局包饺子了，这样做出来的猪肉白菜馅饺子保准美味可口。

其实还有一个窍门，大葱不能放得太早，要预备开局包饺子的时刻，再参与用香油拌过的大葱碎，否则大葱提早出水，滋味就没有那么鲜亮了，这其实也是包饺子的一个窍门之一，包包子的时刻也实用，这些小窍门您学会了吗？

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