文章编号：16649 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

葡萄酒靠什么菌发酵？教你意识葡萄酒中的酵母菌

葡萄酒是一种经过葡萄果实的人造发酵制成的酒类。它的制造环节中最关键的一步就是发酵。那么葡萄酒靠什么菌发酵呢？原来是经过酵母菌的作用成功的。

酵母菌是真菌的一种，它们宽泛存在于人造界中。关于葡萄酒来说，其中最经常出现的酵母菌是Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母菌）。这种酵母菌能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而成功葡萄酒的酿制。

除了酿酒酵母菌之外，还有其余一些酵母菌也能介入到葡萄酒的发酵中。例如，Pichia和Hanseniaspora等酵母菌也能在必定水平上影响葡萄酒的风味和口感。

在葡萄酒的酿制环节中，酵母菌的作用是至关关键的。它们能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时还能监禁出一些无机酸和挥发性化合物。这些化合物会在葡萄酒的口感、香气大风味上发生关键的影响。

总的来说，酵母菌在葡萄酒的酿制环节中起着至关关键的作用。了解酵母菌的种类和作用，可以让咱们更好地参观和品味葡萄酒。

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