文章编号：2051 / 更新时间：2023-09-09 / 浏览：次

咱们先来说一下，为什么黄山臭鳜鱼这么臭？其实桂鱼自身是不臭的，鲜活的鳜鱼自身也是咸水鱼中的一种鱼，只是安徽地域的人们用一种共同的腌制工艺腌制后，而分收回一种似臭非臭的滋味，也正由于这共同的臭味，因此而得名为臭鳜鱼。

臭鳜鱼的腌制工艺尤其是安徽地域徽州一带，基本上每家每户都有着不同的腌制技巧，鳜鱼的腌制，不像大家构想的那种，鱼身上抹上盐放在盆里或许容器里腌制就可以了，桂鱼的腌制则要考究很多的腌制技巧，比如桂鱼自身水分的管理，温度的管理，盐分的管理，甚至对腌制容器都有必定的考究，真正懂臭鳜鱼的人就会知道，用盆腌制进去的臭鳜鱼和用樟木桶腌制进去的臭鳜鱼，无论是肉质还是口感其实都是有十分大的区别的。

安徽地域腌制臭鳜鱼的厂家有很多，当然与其说臭鳜鱼厂家，其实无妨可以说臭鳜鱼腌制造坊，就像很多地域一样存在的家庭式作坊一样，徽州地域也存在着大大小小的臭鳜鱼作坊，当然了，这些作坊腌制进去的臭鳜鱼是不会进入市场流通的，基本上都是自己或许好友亲戚家之间的流通分享，而大家在市场上或许网上电商平台看到的臭鳜鱼商家，所有都是资质完全，正轨的厂家，所以大家在购置品味的时刻完全可以安心执行，这些商家都是通过认可的。

咱们再来说一下，臭鳜鱼的臭度，便捷说就是臭鳜鱼臭的水平，徽州这边很多臭鳜鱼厂家，有的厂家会用盆去腌制臭鳜鱼，有的厂家会用缸腌制臭鳜鱼，还有的厂家会用其余的容器去腌制臭鳜鱼，然而要从质量及鱼的口感下面思考，真正用木桶腌制进去的臭鳜鱼，会愈加的似臭非臭，咱们知道，在腌制桂鱼的时刻，鱼自身在必定的温度下，会人造发酵，然而用木桶当容器，木桶自身能够分收回木质的幽香味，同时能够排汇和浸透必定的桂鱼分收回来的臭味，这也是为什么很多老客户青睐买咱们的臭鳜鱼的要素，由于咱们腌制的臭鳜鱼，所有是活鱼宰杀，去除内脏去除鳞去除鱼鳃，而后用木桶人造发酵，真空独立包装在对外开售的，咱们这种臭鳜鱼的口感十分的细腻，肉质Q弹滑嫩，细细品味的好友会发现咱们家的臭鳜鱼不像有的鱼鱼肉之间咀嚼成丝，咱们的臭鳜鱼肉呈蒜瓣状，肉质之间十分的细腻不黏连，同时又有必定的嚼劲，这也是为什么咱们的臭鳜鱼在线下饭店市场之间这么火爆的要素。

如今线上市场愈加的火爆，咱们在稳固线下市场的同时，也在陆续进军线上市场，然而妇孺皆知，咱们在腌制臭鳜鱼方面相对有自己共同的腌制工艺，毕竟在这方面咱们做了很久了，然而在电商方面，说瞎话，咱们是起初者，甚至不知道怎样在电商批发市场立足，然而作为消费厂家咱们也想分一杯批发羹，所以咱们申请线上的商城，也欢迎咱们线下的老客户到咱们商城下单，同时感谢更多新客户能够尝试的接受和允许咱们。在臭鳜鱼的多少钱上，咱们跟着市场的多少钱走，然而在臭鳜鱼的质量上，咱们不敢说是第1，但相对会是您认可的商家。

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