文章编号：25396 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

苜蓿菜什么样子（苜蓿菜的营养成分及吃法）

苜蓿，俗称金花菜，是一种家养木本植物。我国种植的苜蓿重要为紫花苜蓿和南苜蓿，重要区别在于花的色彩。

紫花苜蓿来自伊朗，望文生义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉期间传入我国，其重要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适宜人们食用，市面上常常出现的金花菜普通指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰盛，是十分现实的牲畜饲料，有"牧草之王"的名称。其中富含的多种维生素对人体也无好处，处置时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰盛，是春日里的一道佳肴。

苜蓿中有哪些营养成分？

《中国食物成分表》的数据显示，每100克苜蓿中含：

水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包含维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包含钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。

总体来看：

苜蓿的吃法

苜蓿在我国南边是一种常常出现的食材，由于根部口感毛糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。

各地域对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相反。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫有关联，其实都是用苜蓿做的，且富裕中央特征。接上去就为大家引见做法：

取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，添加苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积增加，添加过量盐、白糖和白酒翻炒平均，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。

新颖河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉外表黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加过量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒平均即可出锅。

苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，添加苜蓿一同翻炒，苜蓿变成葱绿色时添加少许料酒和盐，加过量清水，添加年糕条翻炒平均，煮一会儿即可捞出食用。

将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常常出现的吃法。

相关标签： 什么、 营养、 样子、

本文地址：https://www.qianwe.net/article/60640ac14a1dcc0fdae6.html

上一篇：重庆十小孩儿被打视频重庆十小孩儿气火锅店...
下一篇：干红葡萄酒和红葡萄酒有什么区别干红葡萄酒...