文章编号：4999 / 更新时间：2023-09-11 / 浏览：次

制造葡萄酒的温度及其影响

葡萄酒的制造环节中，温度是一个十分关键的要素。不同的温度会对葡萄酒的品质和口感发生很大的影响。普通来说，葡萄酒的发酵温度在15℃~30℃之间，但不同类型的葡萄酒须要不同的温度。

关于白葡萄酒来说，温度较低的发酵会使酒体愈加清爽、口感愈加显明，而温度较高的发酵则会使酒体愈加丰满、口感愈加柔和。因此，白葡萄酒普通在15℃~18℃的温度下启动发酵。

而关于红葡萄酒来说，温度的影响愈加清楚。高温下发酵的红葡萄酒会出现出浓烈的水果香味和酸度，而高温下发酵的红葡萄酒则会出现出更多的酒体和单宁。因此，普通来说，红葡萄酒的发酵温度在20℃~30℃之间。

除了发酵温度之外，陈酿温度也是影响葡萄酒品质的关键要素。陈酿温渡过高会使酒体蜕变，过低则会影响酒体的成熟度。普通来说，陈酿温度在12℃~15℃之间为宜。

总之，葡萄酒的制造环节中的温度管理是十分关键的。不同的温度会给葡萄酒带来不同的口感和滋味，因此在制造环节中必定要管理好温度。

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