文章编号：10433 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

木耳吃多了对肾的危害是什么（吃木耳的留意事项解说）

每到夏季，媒体上就会出现“木耳中毒”的资讯，重大的患者会器官衰竭甚至中毒身亡。木耳变毒的元凶是谁？怎样食用木耳才安保？这些知识必定要把握！

木耳变毒的元凶是什么？

近日，东莞一位34岁男性，将木耳浸水泡发约5到6小时后启动烹饪煮食，隔天继续食用残余的木耳，而后出现腹痛。医院为她做了一系列审核后诊断为木耳中毒，毒素引发身材各器官衰竭。

去年，杭州也出现过相似的中毒事情，这些事情的元凶是木耳泡发及贮存环节中发生的米酵菌酸毒素。

干木耳自身并没有毒素且营养丰盛，反常的黑木耳在短时浸泡环节中发生米酵菌酸的或者性十分低，倡议不要超越4小时。

对于木耳还要留意这些

干木耳泡发前应先荡涤其外表，而后用洁净的容器和水泡发，一次性不宜泡发过多，泡发好后要及时食用。

烹制泡发好的木耳前也要将其彻底荡涤洁净，不倡议普通市民购置木耳菌种后轻易自行栽培、食用，因为不足栽培知识，不可迷信管理木耳的造就环境（如温度、湿度等），存在椰酵假单胞菌污染及发生毒素的危险。

为什么木耳中毒经常出当初夏天？

以后正值初夏季节，气温继续徘徊在20-30℃，温度恼人、湿润多雨，也正是椰毒假单胞菌繁衍的生动期。杭州市疾控核心提示广阔市民：不要食用蜕变食物，谨防米酵菌酸中毒。

这些食物也要留神

咱们生存中，有三类食品容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而发生米酵菌酸毒素，造成食用者中毒。

一是谷类发酵制品，如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、醋凉粉等；二是蜕变银耳、木耳；三是薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

椰酵假单胞菌惹起的食物中毒发病急，潜伏期普通为30分钟-12小时，少数长达1-2天。重要体现为上腹部不适、恶心、呕吐、细微腹泻、头晕、全身有力等。该食物中毒无特效解毒药物，如出现可疑症状，应立刻就诊。

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