文章编号：24027 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

猪蹄、应该是很多人都特意青睐的一道美食，尤其关于女性好友而言，胶原蛋白满满的猪蹄，不只要助于美容养颜，还能在开荤的同时不长肉、参与肌肤弹性，简直是一箭双雕。

然而，很多人示意猪蹄好吃不好做，家里没有低压锅的话，或者炖两个小时还吃不上，而且低压锅炖进去的猪蹄滋味不够香。那么当天，我就给大家带来了一个极速炖猪蹄的小妙招，只要要多加一味家常调料，猪蹄极速软烂、又香又入味，咬一口唇齿留香。

【啤酒焖猪蹄】

1.首先，咱们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛、破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成这样的金黄色就可以了。

2.把它取进去用清水刷洗洁净，再从两边劈开、剁成平均小块。

3.大蒜切成薄片，大葱白破开、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一同备用。

4.上方，咱们把猪蹄焯一上水，锅内烧水、水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟左右，去除外面的血水和杂质，而后把猪蹄倒进去，用清水冲洗洁净、沥水备用，猪蹄用凉水冲洗，吃起来愈加脆嫩、有弹性。

5.接着，咱们熬点糖色，锅内参与少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的搅拌，锅中会产生大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时，是倒猪蹄的最佳机遇。

6.极速把猪蹄倒入锅中看，颠锅翻匀让其裹上糖色，而后淋入一点明油翻炒几下，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味。

7.而后参与生抽10克提鲜，色彩不够苍白的话，再淋入一点老抽调色，淋入少许白醋、白醋能够硬化肉质，使猪蹄更容易被炖烂、炖入味，而后倒入一罐啤酒、啤酒的量要没过猪蹄，这样炖进去的猪蹄色彩和滋味愈加平均。

8.开大火把汤汁烧开，再转小火焖煮一个小时，时期留意观察啤酒的量不要熬干了，假设不加白醋，预计要炖两个小时才可以。一个小时以后掀开锅盖，参与一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汁收基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享受。

阿飞有话说：

1.猪蹄要提早烤一下，去除残留的猪毛和皮腥味，免得影响口感和卖相。

2.猪蹄焯过水后极速过凉，吃起来愈加弹脆可口。

3.熬糖色时要全程小火、免得熬糊，成品发黑、发苦。

4.炖猪蹄时加一点白醋，猪蹄更容易炖烂、入味。

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