甲鱼怎样烧才好吃又便捷（红烧甲鱼的做法教程图解）

甲鱼又名团鱼，水鱼等，它不只是餐桌上的美味佳肴，也是下等筵席的优质资料，还可作为中药资料入药。

甲鱼的肉具备鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称，既可以清蒸，炖汤，也可以红烧，滋味都很不错，当天就给大家分享一道红烧甲鱼的具体做法，上方请看咱们的操作。

[红烧甲鱼]

首先咱们预备一下食材：

1.预备新颖的甲鱼一条，放入盆中备用。

2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处置好的甲鱼，用勺子延续翻动几下，去除甲鱼外面的血水，使甲鱼受热平均。

3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。

4.先去除甲鱼外表的角质层和外面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再区分斩成小段，放入盆中。

5.接上去把甲鱼腌制一下，盆里参与食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌平均，放在一边腌制12分钟。

6.蒜子一把切成段，放入小盆外面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一同放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。

7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。

8.西蓝花半个，先去掉根部，再区分切成小朵，放入盘中。

9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一同。

10.12分钟事先，在甲鱼盆中参与过量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼外面的水分。

11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。

12.接上去把西蓝花焯水，起锅添入过量清水，参与少许植物油提高食材的亮度，再参与一勺食盐参与西蓝花的底味。

13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装璜。

14.锅内再添入过量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热平均。

15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。

17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，参与香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。

18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，参与生抽10克，下入甲鱼。

19.再淋入少许清水，以漫住甲鱼为宜，参与白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，盖上锅盖，改中火炖煮10分钟。

20.10分钟事先，倒入香菇和西蓝花片，继续煨2分钟。

21.参与老抽2克调色，用勺子翻炒几下，开大火缓缓收一下汤汁。

22.等汤汁快要收干时，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来装点。

23.好了，到这里，这道营养美味的红烧甲鱼就做好了，有期间就在家试试吧。

上方是所用到的食材和调料

食材：甲鱼，小葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，香菇，西蓝花

调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣酱，豆瓣酱，蚝油

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