文章编号：15365 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

真空食品能保留多久啊（真空包装为何能延伸保鲜期间的效用）

目前超市里驳回真空包装的食品越来越多了，要知道，真空包装的食物可以保留期间更长，保鲜度久，特意适宜那些经常少量量洽购食物的家庭，还有外出游览的人。

那么，很多人会问了，真空包装的食品能寄存多久呢？

其实吧，真空食品的寄存期间与食品种类以及食品真空包装前的预处置有相关，不同种类的食品，或不同的前期处置工艺，在真空包装后的常温寄存期间是不一样的。

举个例子，凭阅历假设常温下保留两天的食品，大略应该是新颖的农副产品或许稍微加工的肉制品，假设是真空包装可延伸六天，有的可以延伸到十八天，熟食类要短些，干果类的期间久，甚至超越12月。

当然，假设驳回真空+冷藏，寄存期间还能更长一些。

还有人会问了，真空包装为什么有延伸保鲜期间的效用呢？

真空包装的关键作用是除氧，以无利于防止食品蜕变，其原理也比拟便捷，因食品霉腐蜕变关键由微动物的优惠形成，而大少数微动物(如霉菌、酵母菌)的生活是须要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装容器内和食品细胞内的氧气抽掉，使微动物失去生活的环境。

试验证实：当包装容器内的氧气浓度≤1%时，微动物的成长和繁衍速度就急剧降低，氧气浓度≤0.5%，大少数微动物将遭到压抑而中止繁衍(注：真空包装不能克服厌氧菌的繁衍和酶反响惹起的食品蜕变和变色，因此还需与其余辅佐方法联合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等)。

此外，真空除氧除了能克服微动物的成长和繁衍外，另一个关键配置是防止食品氧化，这是由于油脂类食品中含有少量不饱和脂肪酸，受氧的作用容易氧化，食品会变味、蜕变；不只如此，氧化还会使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳固物质也会受氧的作用，使色彩变暗，所以，除氧能有效的防止食品蜕变，坚持其色、香、味及营养价值！

所以，真空包装能有效协助延伸食物的保留期间，家里有保鲜需求的无妨试试把食物真空包装起来吧~~~

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