文章编号：6598 / 更新时间：2023-09-12 / 浏览：次

围绕香蕉有这样一些纳闷，有的人以为这个标记性金色水果是一个肥壮的选用，而另一些人在看了网上“最蹩脚的五种食物”列表后选用防止食用它。一些不友好的舆论称香蕉会惹起体重参与和便秘。一篇在1917年宣布在《美国医学会杂志》上的文章捍卫了香蕉的营养价值，引述了过后谣传的观念：“香蕉是惹起消化不良的要素，也是饮食中有害的成分……”。那么，香蕉终究能否能为咱们带来肥壮呢？当天咱们就来聊聊这个话题吧！

对于香蕉

香蕉的学名是芭蕉（Musa），来自热带开花植物的芭蕉科，共同别体现为簇生在植物顶部的香蕉果实。口味平和有疾病抵制力的卡文迪许类型是在美国和欧洲售卖的关键种类。虽然遭到了一些负面关注，香蕉还是有营养的，甚至可以被冠以第一“超级食品”的名称，在20世纪初期，它被美国医学会认可为儿童保健食品和乳糜泻的治疗方法。

香蕉有哪些种类？

1. 卡文迪许香蕉——有时被归类为“甜点香蕉”，这种经典类型成熟时略带甜味。筛选没有青瘀的绿色或亮黄皮香蕉。熟化环节将使果皮从稀疏，变硬变为粘稠且更具柔韧性，并发生褐色斑点，直到整个果皮变黑。为了取得最佳风味，可以等到香蕉变成金黄色，并带有一些棕色斑点。随着继续的成熟，整个果皮变成棕彩色，果肉开局发酵并进一步变软，同时失去甜味。

以下是一些日常生存中不太经常出现的其余香蕉种类

2. 大蕉（绿色香蕉）——理论用于烹饪的更大，淀粉含量更高且甜度较低的芭蕉类。大蕉在绿色时是未成熟的，具备中性风味和安全的果肉。在某些热带地域，包含中美洲，非洲和菲律宾，大蕉是碳水化合物的关键起源，可在各种菜肴中油炸，煮沸或烘烤。假设等到大蕉成熟，皮肤会发黄并出现出细微的甜味，可以生吃或煮熟食用。

3. 红蕉——该种类比卡文迪许香蕉更短且丰满，带有深红紫颜色。成熟的红蕉比卡文迪许香蕉更滑腻，理论更甜。

4. 手指夫人——比卡文迪许香蕉更薄且略短，但更甜，可以生吃或作为甜点食用。

香蕉和肥壮

心血管肥壮

香蕉是钾的优质起源，钾是一种体内关键矿物质和电解质，带有大批电荷。这些电荷可以使神经细胞传出令心脏法令跳动和肌肉收缩的信号。钾还是保障细胞内肥壮水分平衡所需的，并且可以对消适度膳食钠摄入带来的效应。过少钾和过多钠的不平衡膳食会惹起高血压。超量的钠会参与血液中的液体量，造成血管壁的压力参与而最终惹起挫伤。钾经过尿液排出额外过多的钠从而减轻血管壁的压力。香蕉中富含钾、膳食纤维且低钠，是心脏肥壮膳食的关键组成局部，比如设定每日摄入4700毫克钾的得舒饮食（防止高血压的膳食）。

消化肥壮

香蕉是BRAT膳食中的一种（香蕉、米饭、苹果酱、吐司的英文首字母缩写），曾经是腹泻患者或在胃病后须要平和好消化膳食时的罕用途方。香蕉不只容易食用，还可以补充因腹泻或呕吐而散失的钾等电解质，并含有抗性淀粉（特别是假设经常使用煮熟后的未成熟绿色香蕉），可以促成肠道愈合。

未成熟的香蕉中含有抗性淀粉，这是一种“抵制”小肠消化的碳水化合物。它排汇缓慢，不会惹起血糖急剧回升。淀粉可以充任有益微生物在消化道中成长所需的食物。当淀粉进入大肠时，微生物会合成并发酵淀粉，发生短链脂肪酸（SCFA），其或者有预防包含消化系统疾病在内的慢性疾病的作用。临床钻研标明，SCFA在治疗溃疡性结肠炎，克罗恩病和抗生素相关性腹泻中都有潜在的作用。[2]

体重管理

虽然广泛以为香蕉会参与体重，但没有证据标明香蕉具备这种作用。在一项对三个大型前瞻性队列钻研的剖析中，钻研人员探寻了133468名美国男子和女性在随访24年中特定水果和蔬菜摄入量与体重变动之间的关联。[3]剖析结果调整了其余或者造成体重变动的其余要素，例如吸烟和体育锻炼。虽然较高的苹果，梨和浆果摄入量与体重降低有更强的相关，但香蕉也雷同与体重参与缩小无关。

香蕉的血糖生成指数高吗？

香蕉会惹起血糖升高吗？假设是的话，患有2型糖尿病和前驱糖尿病的人群的饮食中能否能有香蕉？一些医生倡导糖尿病患者选用血糖指数低的食物。血糖指数（GI）是反响食用特定食物后血糖水平升高水平的目的。GI得分小于等于55分被评为低，这象征着该食物不会清楚提高血糖。血糖负荷（GL）是一种更详细的目的，它不只可以计算出食物的血糖指数，还可以计算出一份食物中碳水化合物的含量，10分或以下被评为低GL。

依据国内血糖指数数据库，成熟香蕉GI值是低的，为51，稍熟的香蕉甚至更低，为42。成熟和稍熟香蕉具备中度GL值，区分为13和11。假设血糖指数低，为什么血糖负荷评分较高？这或者是由于香蕉中碳水化合物含量较高（一种中等的香蕉中有28克，而中等的苹果中只要19克）；这将参与血糖的负荷。然而，香蕉中碳水化合物的类型属于抗性淀粉，其配置与膳食纤维相似。抗性淀粉不会在小肠中合成，因此会造成较少的葡萄糖监禁到血液中。 由于淀粉被缓慢消化，因此食用后会带来较低的血糖指数和更大的饱腹感。

香蕉如何贮存？

室温寄存，防止阳光直射。

不要冷藏绿色香蕉，由于这会它破坏反常的成熟环节。

为了放慢成熟，可以将香蕉存储在牛皮纸袋中或在成熟水果左近的中央，这些水果能分收回促成成熟的乙烯气体。另一方面，假构想减慢成熟速度，可以将香蕉与其余成熟的香蕉或水果离开寄存。不要寄存在塑料袋中，由于这样会积累过多的水分，从而或者造成腐朽。

香蕉“树”或悬挂架有助于将一把香蕉泄露于平均的氧气中，并防止多余的压力和水分汇集在底部的香蕉上，从而促成香蕉逐渐成熟。

齐全成熟的金黄色香蕉可以寄存在冰箱里的密闭抽屉中。即使果皮继续变黑，冷藏也可以继续保管一周的口感。

假设香蕉皮曾经成熟到简直是棕色，可以去皮切碎或捣碎，参与到烘焙食品中或冷冻后参与冰沙中食用。

你知道吗

在许多国度/地域，香蕉叶和大蕉叶被回收用作食品包装纸，例如用来盛放玉米粉蒸肉和肉类。它们还可以在烹饪时笼罩或包装各种食品，以协助密封风味。

香蕉皮含有由抗氧化剂组成的植物化学物质，常年以来不时在传统和民间医学中用作防腐剂和消炎剂，以促成伤口愈合，例如咬伤，细微灼伤和晒伤。像一种便捷的家庭疗法就是将香蕉皮外部压在伤口上数分钟。

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