文章编号：5271 / 更新时间：2023-09-11 / 浏览：次

葡萄酒前发酵和后发酵的区别

葡萄酒的制造环节中，发酵是十分关键的一环。而在发酵环节中，又分为前发酵和后发酵。那么，葡萄酒前发酵和后发酵有什么区别呢？

葡萄酒的前发酵是指将葡萄汁和葡萄皮、葡萄籽一同浸泡，使其中的酵母发酵。此时，发酵的关键目标是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时还会监禁出一些芬芳物质。前发酵普通继续几天至十几天不等，取决于葡萄的种类和成熟度等要素。

而葡萄酒的后发酵是指在前发酵之后，将葡萄酒转移到新的容器中启动的发酵环节。后发酵的关键目标是使葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，从而使葡萄酒愈加柔和。后发酵普通继续几周至几个月不等，取决于葡萄酒的类型微格调。

总的来说，葡萄酒的前发酵和后发酵都是十分关键的制造环节，选择了葡萄酒的口感和滋味。了解这两个环节的区别，可以更好地参观葡萄酒的美妙之处。

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