文章编号：15859 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

低筋面粉和高筋面粉有什么区别（高筋和低筋面粉的区别及用途）

高筋面粉和低筋面粉有啥区别？做面食不要乱用，用途差异大。

作为一个地纯粹道的北边人，终日与面粉打交道，每天的面食是离不了的。然而有很多不怎样自己做饭的好友，却也不太了解各种面粉之间的区别？有时刻想做一样美食却买错了面粉，这样造成做进去的美食是失败的。当天就来说一下市面上的几种面粉，按简双繁难的方法区分，这样再去做面食就不会选错了。

市面上常常出现的面粉有大袋的，有小袋的，还有散装的。然而综合来区分的话一共就分为三种，一种是高筋面粉，还有低筋面粉和普通面粉。这三种面粉它的用途都是不同的。上方就区分按这三种区分方法来说一下各种面粉的用途。

一，高筋面粉。听名字就能够看得进去，这种面粉的蛋白质含量是最高的，有的好友想蒸馒头的时刻让它筋道一些，更暄软一些。所以想着用高筋面粉口感会更好，但其实是失误的，这种蛋白质含量十分高的面粉是适宜用来做面包的，咱们往常吃的面包会膨大的很多，而且外面都是一层一层拉丝的，只要高筋面粉能力够做出这样的成果，驳回低筋面粉和普通的面粉都是无法以的。

二，低筋面粉。这种面粉市面上卖的多少钱也不廉价，它是含有蛋白质最低的一种面粉，这种面粉十分适宜用来做暄软的蛋糕，但留意蛋糕和面包决定的面粉是齐全不同的，面包驳回的是高筋，而蛋糕驳回的是低筋，低筋的特点就是吃起来十分的坚实，口感绵软细腻，这种面粉也不适宜用来蒸馒头。

三，普通面粉。咱们在超市见到的大袋装的面粉，普通是20斤装，10斤装以上的就是普通面粉了，另外卖的零散的面粉也是普通面粉，它既不是高筋也不是低筋，它的蛋白质含量是介于两者之间，这样的面粉就是用途最为宽泛的了，咱们往常蒸馒头、包饺子、烙饼、做馄饨皮、蒸花卷都是用到的这种普通面粉，假设包水饺的话，还有专门的水饺粉，它也不属于高筋和低筋，属于普通面粉的领域。

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