文章编号：14545 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

油酥饼并开展至今，将近有1400年的历史，从最后的毛糙饼演化出丰盛的种类，现当初大家吃到葱油酥饼、油酥饼抹茶、果味油酥饼等等都属于此类。

油酥饼的重要特点是，出锅后档次感明显，香酥迷人香气扑鼻，吃起来不掉渣，从事此项职业的人好几万人，各大市区均可见到它的身影。

油酥饼又称作千层烙饼，它的口感好坏绝大局部是由油酥来选择的，制造起来是有秘诀的，假设把握不好吃起来就容易掉渣。

油酥饼，油和面的比例为3：1，假设青睐口味丰盛些，可以减少入五香粉或许十三香和盐来调味，传统的做法罕用的是猪油，大家亦可用花生油、菜籽油、色拉油来代替。

油酥的做法并不复杂，只有将油放入锅中炸至3-4成热，再将它浇入粉中，并且始终的搅拌，直到盐和五香粉彻底消融为止。

再来聊聊油酥饼的饼胚的制造，和面的配方迥然不同，比拟器重盘面的手法，面皮平均的涂抹上油酥后，需将它撑生长条状，再把它盘成圆塔状，这样烙进去饼档次感较为丰盛。

最后的步骤就是烙油酥饼，平底锅制造它的最佳工具，锅中放入过量的油，将它烧6-7成时，再将饼胚逐个摆入锅内，开小火将它烙至两面金黄为止，饼的中央会发生悄然鼓起时就代表熟透了，全程大略须要10-12分钟。

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