文章编号：4172 / 更新时间：2023-09-10 / 浏览：次

麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长，不论是在饭店还是大排档下酒的时刻看球的看剧的时刻来一份麻辣田螺简直是美味。

在锅中参与豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点施展得酣畅淋漓，给大家分享这道好吃的田螺，制造便捷麻辣鲜香可口。

【麻辣田螺预备食材】

主料：田螺500克

调料：料酒过量、姜片10克、豆瓣酱30克、猪油50克、菜籽油30克、蒜30克、青红花椒30、干辣椒5、香叶2片、八角2个、小野山椒20克 、啤酒200克、金标生抽15克、葱段10克、蚝油10克、糖5克

【麻辣田螺制造流程】

1.决定新颖的田螺，购置田螺时,要筛选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个毛重较大。筛选的时刻还应留意决定活的新颖田螺。筛选时可以用手指往头部位上微微压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

田螺含有丰盛的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水惹起的腹泻也有必定效用。田螺还有慌乱神经的作用，感到精气弛缓时，田螺是现实的食品。

2.锅中参与冷水，而后再下入田螺，由于冷水下锅就向温水煮缓缓田螺的脏物品就会吐出来。

假设热水一下子下锅，一些脏物品就比拟容易凝结住没方法百分百去除脏物品，在锅中参与料酒和姜片去腥，咱们焯田螺期间不能长，差不多看到面表有脏物品出来即可捞出，不然期间长的田螺就缩在最尾巴吃的时刻不容易吸出来。

3.锅中参与猪油和菜籽油少许炒香，参与生物性脂肪这样吃起来口感更好吃更华润可口，将姜片和蒜子下入锅中煸炒出香味。

3.再将豆瓣酱30克下入锅中炒香炒酥，再参与少许青红花椒30、干辣椒5、香叶2片、八角2个、小野山椒20克，咱们这个滋味关键就是以豆瓣和花椒辣椒为主，而后再参与卤味的大料混合在一同，这样的滋味愈加麻辣浓香。

炒料好炒后锅中再参与少许高汤，假设没有高汤参与少许的清水也是可以。

5.将田螺倒出来，参与啤酒200克 金标生抽15克 ，葱段10克、蚝油10克和糖5克盖上锅盖焖煮3分钟，由于焖煮期间太长的话田螺也会不容易吸出来，这个火必定要留意管理。

4.最后烧好的田螺参与少许盐和花椒油，再次参与花椒油可以参与田螺的麻辣口味，假设不青睐吃可以不放，只需少许的盐即可。

【麻辣田螺总结】

1.田螺好不好跟咱们选的原资料很关键，由于田螺假设死地活着沙土太多都十分影响口感，吃着吃着一颗死的滋味就臭一锅了。

2.咱们的酱料可以依据团体口味来调制，假设不青睐吃太辣，可以少放一些辣椒和花椒。

3.咱们炒田螺最好参与过量的猪油，由于参与猪肉后生物性脂肪能让滋味更浓香醇厚好吃，越吃越好吃。

相关标签： 做法、 田螺、 大全、

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