文章编号：15891 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

国许多地域的传统文明里，常给怀孕的妈妈预备点山珍海味滋补身材，以表述家里前辈的关心之情。而当初，海外生鲜直购甚为盛行，挪威的生蚝、法国的银鳕鱼，都上了百姓自家餐桌。那么，这些远道而来的海产品能否适宜孕妇吃呢？

普通来说，近海捕捞的深海鱼类远离工业污染，肉质鲜美，为人们提供优质的蛋白质，其中的饱和脂肪酸含量也低于其余肉类，十分肥壮。但是关于孕妇而言，由于肩负着胎儿神经发育的关键使命，关于深海鱼体内富集的微量重金属也十分敏感。大家知道陆地环球中的食物链形式——大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，因此寿命越长、等级越高的物种，体内富集的重金属越多，其中对神经系统发育影响最大的是汞。

关于普通人，经过海鲜贝类反常摄入的微量汞，远远低于食物安保规范规则的范畴，普通不会对肥壮导致要挟。但关于妊娠和哺乳期女性，汞会累积于体内，一局部从血液进入乳汁，当乳母哺乳时，这些重金属会进入婴儿体内，且其含量在初乳中最高。而接受母乳尤其初乳的早期生命时期正是婴儿神经发育的关键期，对汞等重金属敏感。因此在怀孕时期，尤其是哺乳之前，孕妇或乳母应尽量防止食用位于食物链顶层、体型较大的深水鱼。

美国食品药品治理局（FDA）联结美国环境署（EPA）区分在2008年和2014年颁布了关于怀孕期、哺乳期妇女食用水产品的指南，提到以下三方面的留意事项：

1.孕妇和哺乳期妇女首先应防止食用大型深海鱼，例如鱼翅、梭子鱼、剑鱼、鲭鱼、大型金枪鱼、方头鱼等。这些鱼类体内富集的汞含量，超出了婴儿神经发育的安保范畴。

2. 介绍摄入含汞量相对较低的海产品，如海虾、三文鱼、鳕鱼、鲶鱼、海鲈鱼、鲳鱼等，每周可摄入200克～300克。

3. 关于咸水鱼类，假设不确定其能否遭到工业污染，则鱼类摄入限度在每周200克以内，并且1周内不宜再食用其余海鱼。

但是，相似指南和倡导的产生，也惹起了西方国度民众一些不用要的恐慌。其实，鱼类富含的Ω-3脂肪酸、卵磷脂、精蛋白、维生素和少量的铁也是婴儿肥壮生长和神经发育关键的原料。一局部人在得不到专业营养师倡导的状况下，间接拒绝在孕期摄入海鲜，或许仅由于吃了一顿深海鱼就堕入担心，其实都没有必要。

这种状况下，美国的一些学术集团联结营养师们，给孕妇介绍了一些汞含量低，又富含营养成分的海鲜目录，从踊跃的方面协助有孕妇的家庭选用。假设怀孕和哺乳期的妈妈看到以下这些鲜美的海味，只需烹饪适当，都是可以忧心享受的：鲳鱼、平鱼、鲶鱼、鲈鱼、蛤蛎、生蚝（牡蛎）、虾、鱿鱼、小龙虾（蝲蛄）、黄花鱼、比目鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、鳟鱼、养殖螃蟹、鲱鱼。

在烹饪的处置方面：

由于各种营养和微量元素在体内平均散布，所以即使去除鱼头、内脏等，也意义有限。倒是关于咸水鱼，国外的营养学家倡导将鱼的腹部脂肪、内脏均除去后再启动烹饪，以缩小累积的污染物。须要提示的是，由于局部海产和水产（如小龙虾及贝类）体内或许有寄生虫，所以无法生吃，必定要煮熟后能力享受。

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