文章编号：10315 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

每次去逛菜市场，都能看到各种新颖蔬菜，但我最喜欢那青翠欲滴、滋味美妙的蒜苔。蒜苔为大蒜的花茎，有些中央也叫蒜苗，是百姓餐桌上经常出现的蔬菜，滋味鲜美，富含多种营养物质，备受人民的喜欢。有人问，蒜苔对人体有什么效用？怎样做才好吃呢？当天笔者跟大家聊聊蒜苔。

蒜苔对人体有什么效用？

蒜苔含有糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、尼克酸、维生素B、维生素等，这些都是人体无法缺少的营养成分。现代钻研标明，蒜苔对人体有以下效用：

（1）有较强的抑菌杀菌成果：蒜苔富含大蒜素，有必定杀菌成果。钻研标明，蒜苔的杀菌才干甚至可以到达青霉素的十分之一，对细菌（如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等）和寄生虫都有较好的杀灭作用，是餐桌上的“自然青霉素”。咱们都知道，青霉素或者会惹起过敏反响，经常使用前须要皮试；而蒜苔没有这个疑问，不会惹起任何过敏反响，可以安心食用。

（2）抗氧化和抗苍老：蒜苔含脂溶性挥发物质与SOD（超氧化物歧化酶），具备较好的抗氧化和抗苍老等效用。

（3）辅佐降落血脂：蒜苔还具备必定的辅佐降血脂作用，能辅佐防治冠状动脉粥样软化性心脏病、动脉粥样软化以及脑血栓等疾病。

（4）缓解便秘：蒜苔外皮富含纤维素，可以抚慰胃肠蠕动，缓解便秘。

（5）预防痔疮出现：另外，多吃蒜苔还可预防痔疮出现，缩小痔疮的复发次数，关于轻中度痔疮有必定的辅佐治疗成果。

蒜苔怎样做好吃？

蒜苔做法多样，可以用来炒菜，也可以用来凉拌等，比如蒜苔炒腊肉、蒜苗炒卤肉、蒜苗炒咸猪肉、蒜苔炒猪耳朵、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒牛柳、蒜苔香辣回锅肉、蒜苔回锅肉、凉拌手撕蒜苔等，都十分下饭，让人垂涎三尺。

笔者在这里引见蒜苔炒腊肉的做法：首先将腊肉洗洁净后切成小薄片。而后将蒜苔去掉头部，洗洁净之后切成大约0.5厘米的小粒，同时将泡辣椒和大蒜也切碎以备用。接着锅烧热倒入油，等到油五成热后，放入腊肉煸炒，在炒制环节中，腊肉会逐突变透明，锅里的油也会变多。大略炒一分钟后，腊肉肥肉局部变透明、瘦肉局部有点焦黄色时，将腊肉盛出。锅中的油不要倒掉，加热到五成热，放入切碎的泡辣椒和花椒，炒出香味后放入蒜苔小粒，翻炒大约三分钟，而后放入刚才炒好的腊肉，放入一点点清水，淋入生抽后搅拌平均。最后撒上切好的蒜碎，拌平均即可出锅。

结语

蒜苔虽好，然而胃炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、肾炎患者、心脏病患者以及便秘患者不宜多吃。另外，蒜苔炒腊肉，往往含盐分较多，因为滋味迷人，很多人甚至天天都想吃，这就须要提示，应管理进食这款菜的频率或管理摄入量，防止盐分摄入过多诱发高血压等慢性病。

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