文章编号：9778 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

咸鸭蛋又称腌鸭蛋，是我国传统的一种食物，也是端午节和粽子装备的另一季节食材。那么怎样判别咸鸭蛋坏没坏?煮熟的咸鸭蛋怎样保留呢？

一、怎样判别咸鸭蛋坏没坏

1、看外观

质量好的咸鸭蛋外壳洁净，润滑圆润，不应该有裂痕，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗，有红色或彩色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、摇蛋体

用手重摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有细微的抖动觉得，可假设觉得不对并带有异响，说明鸭蛋曾经蜕变了。

3、掂蛋体

把咸鸭蛋拿在手中掂重量，以质量重的为宜。鸭蛋依据期间的不同细分为明前蛋和明后蛋。清明节前，气象较为适宜，河道中的浮游动物及小鱼小虾比拟丰盛，为鸭子提供了少量营养物质，这个时刻消费进去的鸭蛋比拟丰满，营养成分较多所以显得较重，而清明节后气温回升迅速，鸭子的食物起源缩小，这个期间出产的鸭蛋质量较轻，营养成分少。

4、剥蛋壳

煮熟后剥开蛋壳。质量上乘的咸鸭蛋黄白明显，蛋白清白凝炼，咸味适中。质量好的咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，两边无硬心，滋味鲜美;而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

二、咸鸭蛋坏了能吃吗

不能吃。生咸鸭蛋坏了，普通是没有腌制好，或许腌制的时刻或腌制前，鸭蛋外壳曾经分裂，使得微动物细菌经过裂痕或许鸭蛋的气室进入鸭蛋外部，少量繁衍，从而发生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，形成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质依然不可杀死，这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，常年食用重则或许会诱发癌症。所以，生咸鸭蛋坏了不要吃。

而熟咸鸭蛋坏了愈加不能吃，由于熟咸鸭蛋坏了会繁衍少量细菌，吃进肚子里会发生病毒性腹泻等肠胃疾病，甚至惹起中毒。所以说，咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃。

三、煮熟的咸鸭蛋可以放多少天

关于腌制品很少是一次性就可以吃完的，尤其是腌制的咸鸭蛋等蛋类。煮熟的咸鸭蛋能放几天?这个重要取决寄存的温度。假设在煮后末遭到污染的状况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在凑近30度时只能放5天左右还能吃，不须要重煮。假设是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。

总之，熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放期间越长越不好。还有，在煮咸鸭蛋的时刻一次性不要煮太多，吃多少煮多少，尽量今日煮的今日吃完。

不少好友都很青睐吃咸鸭蛋，但在购置时却不知如何筛选优质的咸鸭蛋。那么怎样判别咸鸭蛋坏没坏呢？煮熟的咸鸭蛋可以放多少天呢？上方一同来具体了解一下吧！

四、煮熟的咸鸭蛋能冷冻吗

熟的咸鸭蛋放冰箱里不能冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。可以放进冰箱冷藏室里寄存，普通放在冰箱下层冷藏室就行了。咸鸭蛋煮熟后放在冰箱冷冻，可以保留很常年间，然而滋味会很不好。

五、煮熟的咸鸭蛋怎样保留

假设是夏天比拟热的时刻，可以放进冰箱冷藏室里寄存，留意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。普通放在冰箱下层冷藏室就行了。

假设在冬天比拟冷时，把熟鸭蛋放在枯燥通风的中央即可。留意不要放在太阳暴晒处，选用阴凉的中央最好。比如厨房贮藏柜顶部，楼梯上方等等。

还可以把熟鸭蛋做真空处置，能保障鸭蛋放比拟长的期间。这须要专门的仪器，假设鸭蛋比拟多可去左近加工厂做真空处置。

六、生咸鸭蛋可以放多久

在普通贮存温度不超越25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，最多不超越6个月。

相关标签： 煮熟、 多久、 保留、

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