文章编号：9732 / 更新时间：2023-09-14 / 浏览：次

这几天天气突然降低，秋天的气息正是来临，来一碗如火如荼的滋补汤，暖身又暖胃。当天和大家分享一道“羊骨汤”的做法，油腻营养，十分适宜春季，有青睐的好友们连忙学一下。

食材：羊骨头

辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、白酒

【羊骨汤】—— 鲜香浓烈

1.上方开局预备食材

预备羊骨头两斤，荡涤洁净放入盆中。

2.上方开局预备辅料

预备生姜一块，切成片。

预备大葱一根，切成小段。

预备一个小碗，放入过量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。

3.上方把羊骨头焯一上水

锅内烧水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充沛煮出外面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒进去用清水冲洗洁净备用。

羊骨头必定要提早焯水煮出血渍，否则炖进去的汤会有腥膻味。

4.上方开局烹饪

锅内烧油，充沛滑锅以后，倒出热油添加凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会儿，应用酒精遇热挥发的个性带走腥膻味。

酒精挥发完以后，倒入过量的开水没过羊骨头，必定不要加凉水容易使蛋白质凝结，煮进去的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，再次把锅中的浮沫打洁净，盖上锅盖，开中火焖煮50分钟。

50分钟以后，把锅中的香料捞进去，添加少许食盐和胡椒粉，最后撒上葱花，美味即成。

由于炖的是清汤，调料只添加食盐和胡椒粉即可，免得调料过多影响汤的鲜度。

好了，一道暖身又暖胃的羊骨汤就做好了。

相关标签： 羊骨汤的具体做法教程、 煮羊骨头的正确方法与配料、

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