文章编号：15446 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

每百克奶油 的热量是 879.00 千卡,脂肪含量为 97.00 克。因此,患有冠心病、 高血压、糖尿病,动脉软化的人不要吃奶油,惧怕吃胖的人也应 该少吃或不吃为佳。

面对目不暇接的产品，你会选吗？该怎样选呢？市面上经常出现的淡奶油有：蓝风车、总统、雀巢、安佳，咱们将从色彩、质地、气息、打发期间、奶油霜口感几个方面测评，大家可以依照团体喜好和所需规范选用想要的。

生物奶油，也称淡奶油或许是稀奶油，在对全脂牛奶的分别环节中，牛奶中的脂肪由于比重的不同，品质轻的脂肪球就会浮在下层，成为奶油。奶油中的脂肪含量普通在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。假设细心当心看生物奶油的成分表，就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油。本次测评经常使用的生物奶油为市面上经常出现的品牌。

测评生物性淡奶油品牌

PritchittsMillac（蓝风车）

President（总统）

Nestle（雀巢）

Anchor（安佳）

测评名目

色彩

质地

气息

打发期间

奶油霜口感

淡奶油色彩
蓝风车	总统	雀巢	安佳
淡黄色	米红色	红色	乳白微黄

淡奶油质地
蓝风车	总统	雀巢	安佳
较浓稠	较浓稠	较稀	适中

淡奶油气息
蓝风车	总统	雀巢	安佳
奶香浓烈，油脂味较重。	奶香味浓，稍有奶腥味。	简直无奶香味，需很细心分辨。	奶香味淡，相似纯牛奶气息。

打发期间（打发奶油量：各200ml）
蓝风车	总统	雀巢	安佳
2分47秒	3分08秒	3分49秒	2分06秒

淡奶油打发体积
蓝风车	总统	雀巢	安佳
打发体积适中，外表细腻。	打发体积略有增大，外表平滑。	打发体积较大，质地略坚实。	打发体积有增大，较疏松。

奶油霜口感
蓝风车	总统	雀巢	安佳
奶味浓烈，风味醇香，后味发甜	奶味较浓，口感清爽，入口香滑	奶味较淡，口感发粘腻	奶味适中，口感清爽。

对于生物性淡奶油

生物淡奶油的用途

打好的奶油用途十分宽泛，不只仅局限于奶油蛋糕装璜，还可以用于蛋糕夹层，也可用奶油做冷冻奶油果杯、水果沙拉、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，假设做面包的时刻加一些，也会让面包愈加坚实。

生物淡奶油如何增强稳固性

由于生物淡奶油是从纯牛奶里提取进去的，生物性淡奶油打发后是入口即化的，所以生物淡奶油不好成型，裱花较容易软塌，但也有相应的措施能使生物淡奶油打发后稳固性增强一些。

措施一：参与糖粉。由于生物淡奶油是不含糖的，在打发的时刻在奶油中参与过量的糖粉能参与奶油的稳固性。

措施二：参与奶油稳固剂。如鱼胶粉、吉利丁片，也是往常大家做慕斯必定用到的资料。目前市面上卖的绝大少数生物淡奶油都含有稳固剂（例如卡拉胶），在安保的范畴内经常使用是没有疑问的。（安保范畴参照我国《食品参与剂卫生经常使用规范》）

措施三：参与奶油的脂肪含量。奶油的脂肪含量越高，打发的奶油成品稳固性越好，倡导可以买脂肪含量相对高的淡奶油，或许参与Mascarpone Cheese马斯卡彭芝士，再启动打发，比例倡导在20%~30%。

相关标签： 各种、 雀巢、 热量、

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